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Queijo Velho Apimentado
Um queijo curado, de pasta
semidura a extradura, ligeiramente quebradiça, untuosa,
cor alaranjada/acastanhada, com poucos olhos,
com aproximadamente um ano ou mais de cura, estagiado em
câmaras com controlo de temperatura e humidade,
lentamente desidratado, de cor amarelo-torrada ténue a
castanho-alaranjada (cor conferida pela mistura de
azeite e colorau utilizada facultativamente no
revestimento da crosta).
Ingredientes: Leite
cru de ovelha, sal e cardo.
Conservar em local
fresco e seco |
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